Commission menus du 3 octobre 2016

Etaient présents :
Mesdames BERRMOUN (PEEP), DUMONT (FCPE), ROUYER (CONVIVIO), KUNTZ (CANTINE PASTEUR), LAVOLLAY (SERVICE SCOLAIRE)
Messieurs FOURNIER (CONVIVIO), CLERET (CONVIVIO), PERNEL (MAIRE ADJOINT)
Absente excusée : Madame COSTA (CANTINE LA GALANDERIE)

Début de réunion 17H10

Monsieur FOURNIER nous présente Monsieur CLERET, Responsable du suivi clientèle.
Présentation de Madame BERRMOUN, remplaçante de Madame TSAPLINE

La cantine Pasteur a fait l’acquisition d’une nouvelle armoire réfrigérée.

Remarques évoquées par les utilisateurs
– Eviter de mélanger les barquettes dans l’armoire réfrigérée, notamment à l’école de la Galanderie
– Nous avons constaté beaucoup de changements de menus pas toujours judicieux : Exemple le 16 août 2016 les lasagnes ont été remplacées par des steaks hachés accompagnés de pommes de terre rissolées ; or le 18 août 2016 le menu était rôti de bœuf accompagné de pommes de terre rissolées.
–> Monsieur Fournier, étonné, veillera à ce que ce genre de problème ne se reproduise plus
– Les 28 et 29 septembre 2016, à la Galanderie, les tropéziennes se trouvaient hors de l’armoire réfrigérée et le lendemain les fromages étaient restés sur le chariot.
—> Monsieur Fournier ne peut rien faire, ce livreur a quitté la société
– Il avait été demandé que la ratatouille soit servie avec du riz ou du blé, ce qui a été fait, le problème est que le riz est livré dans des barquettes différentes d’où le problème de place notamment sur les tables
–> Monsieur Fournier nous explique que, pour un problème de temps de réchauffe différent pour ces deux produits, il ne peut faire autrement, mais dans un avenir proche, Convivio va faire l’acquisition d’une nouvelle machine et de nouvelles barquettes plus grandes, et ce problème sera probablement résolu
– Isabelle KUNTZ demande à ce que les confitures et le nutella soient servis en pots individuels (hors marché)
–> Monsieur Fournier acquiesce pour les confitures, par contre, pour le nutella, si nous voulons des pots individuels, il nous sera livré du beurre chocolaté et non du chocolat

– Isabelle KUNTZ nous informe :
a) d’une opération en cours « lutte contre le gaspillage » à l’école Pasteur, les restes, les épluchures, etc vont dans le composteur
b) Les nouvelles frites sont meilleures
c) Au goûter un seul pain au chocolat c’est trop juste
–> Monsieur Fournier préconise de nous livrer de la brioche

– Madame DUMOND se renseigne sur la date de la fin du marché (fin 2017)
– Il serait souhaitable que l’on reçoive la trame des goûters en même temps que la trame des repas
– Sur demande des fédérations des parents des élèves les commissions auront lieu les mardis à 17h15

La séance est levée à 18h15
Prochaine réunion mardi 29 novembre 2016 à 17h15

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